18, OBCHODNÍ PROVOZ

obchodní provoz – systém tvořený zbožím, jeho pohybem, lidmi a jejich řízením
– velký podíl fyzických operací se zbožím vyžaduje aplikaci logistických přístupů
technologie obchodního provozu – způsob zajištění fyzického pohybu zboží v provozní jednotce pomocí technických prostředků, personálně a organizačně
technologická skupina zboží – skupina druhů zboží s podobnými vlastnostmi, která vyžaduje shodné podmínky provozu (manipulace, skladování, prodej…)
– dělení do technologických skupin: klimatické, biologické, mechanické, společenské hledisko, nebezpečnost aj.
– technologickým skupinám je třeba podřídit technologie obchodního provozu, kvalifikaci personálu, prodejní metody, obaly…
– nejznámější dělení – dle teploty skladování
obchodně-provozní operace – skladovací, prodejní, manipulační a dopravní činnosti v rámci zajištění pohybu zboží ke spotřebiteli
*VO operace – příjem, skladování, expedice
*MO operace – příjem, skladování, příprava k prodeji, prodej
prodej zboží – 4 fáze: nabídka, výběr, placení, výdej
mechanizační prostředky – slouží k výkonu obchodních operací
– ergonomické požadavky, dostatečná nosnost a výkon, spolehlivost, flexibilní užití
*manipulace – nízko- a vysokozdvižné vozíky, regálové zakladače, dopravníky, rudly
*doprava (vnější) – nákladní a dodávkové vozy
*uskladnění – skladové regály, lednice, mrazící boxy, výstavní zařízení
*prodej – balící a porcovací stroje, váhy, pulty, pokladny, vozíky, košíky
plochy v obchodním provozu – dispoziční řešení – prostorové uspořádání hmotných prostředků obchodní činnosti
*struktura ploch – hlavní (prodej a služby), pomocné (příjem, sklad, příprava, kanceláře, údržba, komunikace
*návaznost ploch – stejné nebo různé podlaží hlavních a pomocných ploch
– dělení ploch ve VO – provozní (skladovací, manipulační, pomocné)
– neprovozní (administrativní, sociální, komunikační)